Шулики з маком

Просійте 300 г борошна, додайте щіпку солі, вбийте яйце і поступово влийте 100 мл води кімнатної температури. Замісіть туге прісне тісто (без дріжджів і соди), накрийте плівкою і залиште на 20 хв.

Розкачайте тісто в тонкий корж (2-3 мм завтовшки) за розміром деко, застеленого пергаментом, і рясно наколіть виделкою, щоб не здувався.

Випікайте корж у розігрітій до 190°C духовці 15-18 хв до сухої рум'яної скоринки, після чого повністю охолодіть на решітці.

Тим часом мак залийте 250 мл окропу і залиште на 25 хв для розм'якшення, потім відкиньте на дрібне сито і дайте стекти зайвій воді.

Розпарений мак розітріть у макітрі макогоном (або в блендері) до появи білого «молочка» — маса має посвітлішати і стати однорідною.

Мед злегка підігрійте і влийте до розтертого маку, ретельно перемішайте до однорідної рідкуватої поливки.

Охолоджений корж поламайте руками на шматочки 2-3 см, викладіть у миску, залийте маково-медовою поливкою і перемішайте.

Дайте шуликам настоятися 30 хв у прохолодному місці, щоб коржики просочилися, і перед подачею перемішайте ще раз.