Шурбо по-таджицьки (хомшурбо)
Наваристий таджицький суп із бараниною, великими шматками овочів і свіжою зеленню, який традиційно подають гарячим разом із духмяним бульйоном.
Інгредієнти
- Баранина на кістці800 г
- Вода2000 мл
- Морква2 шт
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Картопля5 шт
- Помідори2 шт
- Перець солодкий1 шт
- Часник4 зубчики
- Лаврове листя3 лист
- Оливкова олія1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
- Кріп4 стебла
- Кінза4 стебла
- Селера1 стебло
Інструкції
Баранину промийте, нарубайте порційними шматками та покладіть у велику товстостінну каструлю. Додайте моркву, нарізану великими шматками, влийте холодну воду й оливкову олію. Доведіть до кипіння на середньому вогні, знімайте піну та варіть 40 хвилин.
Цибулю наріжте півкільцями й додайте до бульйону. Варіть 5 хвилин, щоб цибуля розм’якшилася.
Додайте нарізані помідори, солодкий перець, очищений часник і лаврове листя. Посоліть і варіть ще 10 хвилин.
Покладіть очищену картоплю цілими бульбами або великими шматками. Накрийте каструлю кришкою та варіть 20–25 хвилин, поки картопля й баранина не стануть м’якими.
Дістаньте лаврове листя, скуштуйте бульйон і за потреби додайте сіль. Приправте меленим чорним перцем.
Зніміть шурбо з вогню та залиште під кришкою на 10 хвилин, щоб смак вирівнявся.
Розкладіть у глибокі тарілки баранину й овочі, залийте бульйоном і посипте подрібненими кропом, кінзою та селерою.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.