Шварцвальдський торт

Для пісочної основи замісіть 90 г пшеничного борошна, 30 г цукру, 60 г м’якого вершкового масла та 1 яєчний жовток. Тонко розкачайте, наколіть виделкою й випікайте при 170 °C 10–15 хв до золотистого кольору.

Для бісквіта збивайте 8 яєць із 250 г цукру приблизно 15 хв, доки маса не стане світлою та пишною. Просійте 300 г пшеничного борошна з 2 ст.л. какао й обережно вмішайте лопаткою. Вилийте тісто у форму 26–28 см і випікайте при 170 °C близько 40 хв. Остудіть, перевернувши бісквіт, а потім розріжте його горизонтально на 3 коржі.

Вершки збийте зі 150 г цукру до стійких піків. 4 листи желатину замочіть у 100 мл холодної води, розтопіть на слабкому вогні, трохи охолодіть і тонкою цівкою вмішайте у збиті вершки.

Пісочну основу покладіть на тарілку, змастіть 4–5 ст.л. вишневого джему. Накрийте першим бісквітним коржем. Розподіліть 300 г кислих вишень, залишивши кілька для декору, і збризніть приблизно 40 мл кіршвасеру.

Нанесіть шар вершків, накрийте другим коржем, злегка притисніть і просочіть ще 30 мл кіршвасеру. Додайте ще шар вершків, накрийте третім коржем і просочіть рештою 30 мл кіршвасеру.

Обмастіть верх і боки торта рештою вершків. За допомогою кондитерського мішка відсадіть розетки, прикрасьте торт 100 г шоколадної стружки та відкладеними вишнями.

Охолоджуйте торт у холодильнику не менше 2 год, щоб вершковий шар стабілізувався, а бісквіт просочився.