Шведські м'ясні кульки
Ніжні кульки з яловичо-свинячого фаршу із запашним перцем і мускатним горіхом, обсмажені та протушковані у вершковому соусі, — класична шведська страва, яку традиційно подають з картопляним пюре й брусничним варенням.
Інгредієнти
- Яловичий фарш300 г
- Свинячий фарш300 г
- Цибуля1 шт
- Панірувальні сухарі60 г
- Молоко100 мл
- Яйце1 шт
- Вершкове масло40 г
- Борошно1 ст.л.
- Вершки200 мл
- Яловичий бульйон250 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Запашний перець0.5 ч.л.
- Мускатний горіх1 щіпка
Інструкції
Панірувальні сухарі залийте молоком і залиште на 10 хв, щоб набрякли.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на невеликій кількості вершкового масла до м'якості та прозорості; охолодіть.
У великій мисці з'єднайте яловичий і свинячий фарш, набряклі сухарі з молоком, охолоджену цибулю, яйце, сіль, чорний перець, запашний перець і мускатний горіх; вимішайте руками до однорідної маси, не перебиваючи фарш.
Змоченими в холодній воді руками сформуйте кульки діаметром 3-4 см; за бажанням охолодіть їх у холодильнику 20 хв, щоб краще зберігали форму.
У сковороді розігрійте решту вершкового масла і обсмажте кульки партіями по 7-10 хв до рум'яної скоринки з усіх боків, злегка струшуючи сковороду; перекладіть на тарілку.
У ту саму сковороду всипте борошно, прогрійте 1 хв на залишеному після смаження жирі, а тоді поступово влийте яловичий бульйон, безперервно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
Додайте вершки, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 5 хв, доки соус не загусне.
Поверніть кульки в соус і тушкуйте на слабкому вогні 8-10 хв до повної готовності.
Подавайте гарячими з картопляним пюре, брусничним варенням і маринованими огірками.
Інші рецепти
Валленбергаре
Ніжні шведські котлети з телятини, вершків і жовтків із золотистою скоринкою подають із картопляним пюре, зеленим горошком та брусницею.
Гравлакс із картоплею
Ніжний шведський лосось, витриманий у солі, цукрі та кропі, подається з відвареною картоплею і пікантним гірчично-кроповим соусом.
Картопляний салат з гравлаксом
Шведський салат із молодої картоплі та свіжих овочів у кремовій сметанно-йогуртовій заправці з гірчицею і кропом, увінчаний тонкими скибками гравлаксу — святкова страва літнього шведського столу.
Кольпудинг
Традиційна шведська запіканка з ніжної карамелізованої білокачанної капусти та соковитого свинячо-яловичого фаршу, яку подають із брусницею.