Швейцарський картопляний суп
Ніжний вершковий суп із картоплі та порею, у якому прості альпійські продукти дають густу, шовковисту текстуру й виразний смак.
Інгредієнти
- Картопля700 г
- Порей2 шт
- Вершкове масло40 г
- Овочевий бульйон1000 мл
- Біле сухе вино200 мл
- Вершки300 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Порей ретельно промийте, розріжте вздовж і наріжте тонкими смужками; картоплю очистьте та наріжте невеликими кубиками.
У каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні, додайте порей і тушкуйте близько 5 хвилин, щоб він став м’яким, але не підрум’янився.
Влийте гарячий овочевий бульйон і біле сухе вино, доведіть до кипіння, додайте картоплю та зменште вогонь.
Накрийте каструлю нещільно й варіть суп на малому вогні 20–25 хвилин, доки картопля легко проколюватиметься виделкою.
Зніміть каструлю з вогню та подрібніть суп занурювальним блендером до однорідної консистенції; не збивайте довше, ніж потрібно, щоб картопля не стала клейкою.
Влийте вершки, поверніть каструлю на слабкий вогонь і прогрійте суп 2–3 хвилини, не доводячи до бурхливого кипіння.
Приправте сіллю та чорним перцем, розлийте в підігріті тарілки й подавайте гарячим.
Інші рецепти
Бірхер-мюслі
Автентичний швейцарський сніданок із замочених вівсяних пластівців, свіжого тертого яблука, лимонного соку, згущеного молока та горіхів.
Граубюнденський ячмінний суп
Густий альпійський суп із перловою крупою, овочами, бобами, копченим м’ясом і вершками зігріває та насичує.
Ельплермагронен
Ситна швейцарська альпійська страва з макаронів і картоплі під вершково-сирним соусом, хрусткою цибулею та яблучним пюре.
Капунси
Ніжні рулетики з тіста для шпецле, швейцарського мангольду, бекону та зелені, подані з твердим сиром і гарячим маслом.