Широ ват

Дрібно наріжте 2 цибулини та 2 помідори, подрібніть 3 зубчики часнику. Відміряйте 180 г борошна широ, 30 г бербере, 60 мл рослинної олії та 900 мл води.

У товстостінній каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю й готуйте 12–15 хвилин, часто помішуючи, доки вона не стане м'якою та золотистою.

Додайте часник і бербере, перемішайте та прогрійте 1–2 хвилини, щоб спеції розкрили аромат, але не підгоріли.

Додайте помідори й тушкуйте 5–7 хвилин, доки вони розм'якнуть і більша частина рідини випарується.

Влийте гарячу воду, доведіть до слабкого кипіння та зменште вогонь до мінімального.

Всипайте борошно широ невеликими порціями, безперервно збиваючи вінчиком після кожної порції, щоб не утворилися грудочки.

Варіть 15–20 хвилин на слабкому вогні, помішуючи кожні 2–3 хвилини, доки маса не стане гладкою та густою, як кремове рагу. Додайте сіль за смаком, зніміть з вогню й залиште на 5 хвилин.

Подавайте широ ват гарячим, виклавши його на інджеру або подаючи її поруч для вбирання соусу.