Шиш таук
Соковиті шматочки курятини в лимонно-йогуртовому маринаді з часником і теплими спеціями, обсмажені до золотистої скоринки на шампурах.
Інгредієнти
- Куряче філе700 г
- Йогурт натуральний150 г
- Лимонний сік60 мл
- Оливкова олія60 мл
- Часник6 зубчики
- Томатна паста1 ст.л.
- Паприка мелена1 ч.л.
- Кориця мелена0.75 ч.л.
- Орегано сушене0.5 ч.л.
- Імбир мелений0.5 ч.л.
- Сіль1 ч.л.
- Перець чорний мелений0.25 ч.л.
Інструкції
У великій мисці збийте натуральний йогурт, лимонний сік, 45 мл оливкової олії, подрібнений часник, томатну пасту, паприку, корицю, орегано, мелений імбир, сіль і чорний перець.
Наріжте куряче філе кубиками приблизно 4 см, додайте до маринаду й ретельно перемішайте, щоб кожен шматок був вкритий сумішшю.
Накрийте миску та поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а для виразнішого смаку — на ніч, але не довше ніж на 24 години.
Перед смаженням нанизайте мариновану курятину на шампури. Змастіть гарячу решітку залишком оливкової олії.
Смажте шампури на грилі на середньо-високому жарі 10–15 хвилин, перевернувши один раз посередині, доки шматочки не підрум'яняться, злегка не обвугляться по краях і не досягнуть 74 °C усередині.
Зніміть шиш таук із гриля та дайте йому відпочити 3–5 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися.
Подавайте гарячим одразу після відпочинку.
Інші рецепти
Баба гануш
Димний левантійський дип із м’якоті запечених баклажанів, тахіні, свіжого лимона та часнику — ніжний, але з виразною грубою текстурою.
Кіббе запечене
Левантинська запіканка з тонких шарів булгурно-м’ясної маси, пряної м’ясної начинки та підсмажених кедрових горіхів.
Лахм бі аджин
Тонкі дріжджові коржі з соковитою пряною яловичою начинкою, томатами, цибулею та петрушкою — класична ліванська вулична випічка.
Ліванське фатте з нутом
Шари хрусткої піти, теплого нуту та ніжного часниково-тахінного йогурту утворюють ситну левантійську страву, яку завершують підсмажені кедрові горіхи.