Сінгапурська локшина
Кантонська локшина мей-фан із тонкої рисової вермішелі з креветками чи куркою, яйцем і хрумкими овочами, швидко обсмажена в розпеченому воку з ароматним карі-порошком до золотисто-жовтого кольору.
Інгредієнти
- Рисова локшина тонка250 г
- Креветки або курка250 г
- Яйце2 шт
- Часник2 зубчики
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Болгарський перець1 шт
- Капуста пекінська150 г
- Карі порошок1.5 ст.л.
- Соєвий соус2 ст.л.
- Устричний соус1 ст.л.
- Кунжутна олія1 ч.л.
- Олія3 ст.л.
- Зелена цибуля2 стебла
Інструкції
Рисову локшину тонку залийте гарячою водою (близько 80°C) і залиште на 5–7 хвилин до м'якості з легкою пружністю; відкиньте на друшляк, промийте холодною водою і відкладіть.
У воку розігрійте 1 ст.л. олії на середньому вогні, влийте збиті яйця і швидко обсмажте, розламуючи лопаткою на шматочки, близько 1 хвилини; перекладіть на тарілку.
У той самий вок влийте ще 2 ст.л. олії, розігрійте на сильному вогні, додайте подрібнений часник і нарізану півкільцями цибулю; обсмажуйте 30 секунд до аромату.
Покладіть креветки або нарізану смужками курку і смажте 2–3 хвилини до готовності.
Додайте моркву і болгарський перець, нарізані соломкою, та нашатковану пекінську капусту; смажте на сильному вогні 1–2 хвилини, щоб овочі залишились хрумкими.
Викладіть розмочену локшину, рівномірно всипте карі порошок; перемішуйте лопаткою, піднімаючи локшину знизу вгору, 1–2 хвилини, поки вся вона не забарвиться в жовтий колір.
Влийте соєвий соус, устричний соус і кунжутну олію; перемішайте ще 1 хвилину, щоб локшина рівномірно просочилась соусом.
Поверніть у вок обсмажені яйця, додайте нарізану зелену цибулю, перемішайте 30 секунд.
Подавайте одразу гарячою просто з воку.
Інші рецепти
Жарений рис по-китайськи
Ароматний смажений рис по-китайськи з яйцем, морквою, горошком і кукурудзою, приправлений соєвим соусом та кунжутною олією, — швидка страва з учорашнього рису, яку готують на сильному вогні за лічені хвилини.
Курка Теріякі
Соковите куряче філе у глянцевому солодко-солоному соусі теріякі з часником і імбиром, обсмажене до карамелізованої скоринки та подане з рисом і кунжутом.
Місо суп
Ніжний японський суп на бульйоні даші з м'яким тофу, водоростями вакаме та ароматною місо-пастою — легка страва, яку традиційно подають гарячою на початку трапези.
Онігірі
Соковиті японські рисові кульки онігірі з ніжною начинкою з тунця та майонезу, обгорнуті хрустким норі, — ситний перекус або ланч із собою.