Сірий горох зі шпеком
Традиційна латвійська страва з ніжного сірого гороху, хрусткого шпеку та солодкуватої смаженої цибулі.
Інгредієнти
- Сірий горох сушений300 г
- Вода1500 мл
- Шпек або жирний бекон200 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Сіль1 за смаком
- Перець чорний мелений1 за смаком
Інструкції
Переберіть 300 г сірого гороху, промийте його, залийте холодною водою та залиште замочуватися на 12 годин.
Злийте воду, ще раз промийте горох, залийте 1500 мл свіжої холодної води й доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 40–60 хвилин, доки горошини стануть м'якими, але не розваряться.
Посоліть горох за 3–5 хвилин до завершення варіння, зніміть каструлю з вогню та залиште горох у відварі під кришкою на 10 хвилин, щоб він увібрав вологу.
Наріжте 200 г шпеку дрібними кубиками, викладіть на суху пательню та смажте 6–8 хвилин на середньому вогні, щоб витопився жир, а шматочки підрум'янилися.
Додайте до шпеку нарізану півкільцями цибулю та смажте ще 6–8 хвилин до золотистого кольору. Приправте чорним перцем за смаком.
Відкиньте горох на друшляк, перекладіть у миску, зверху викладіть гарячий шпек із цибулею та полийте витопленим жиром. Подавайте одразу.
Інші рецепти
Латвійська рибна юшка
Традиційна латвійська рибна юшка з прозорим домашнім бульйоном, картоплею, молоком і свіжим кропом.
Латвійський суп із квашеної капусти
Густий зимовий латвійський суп із квашеної капусти, копченого м’яса, перлової крупи та овочів зі свіжою кислинкою й пряним ароматом кмину.
Латвійський суп із фрикадельками (Frikadeļu zupa)
Легкий латвійський суп із ніжними фрикадельками, картоплею та морквою подають гарячим із ложкою сметани й свіжим кропом.
Латвійський холодний буряковий суп (aukstā zupa)
Освіжаючий латвійський літній суп із маринованого буряка, кефіру, хрусткого огірка та варених яєць.