Тасманійський скаллоп-пай

Очистьте 500 г морських гребінців, промийте холодною водою, ретельно обсушіть і поставте в холодильник, поки готуєте соус. Розігрійте духовку до 200 °C.

У сотейнику на середньо-низькому вогні розтопіть 60 г вершкового масла. Додайте 2 ч. л. порошку каррі й прогрівайте 2 хвилини, постійно помішуючи, щоб спеція розкрила аромат, але не підгоріла.

Зніміть сотейник з вогню, всипте 30 г пшеничного борошна й розмішайте до однорідної пасти. Поверніть на вогонь і готуйте 1 хвилину, потім поступово влийте 500 мл молока, безперервно збиваючи вінчиком. Доведіть до кипіння та варіть 3–4 хвилини, доки соус загусне.

Додайте до соусу 30 г тертого твердого сиру, сіль і чорний перець за смаком. Покладіть морські гребінці та готуйте на дуже слабкому вогні 1–2 хвилини — лише до побіління м'яса, не переварюючи його.

Зніміть начинку з вогню, накрийте її харчовою плівкою впритул до поверхні й охолодіть 20 хвилин. Листкове тісто розморозьте протягом 10 хвилин, якщо воно було заморожене.

Вистеліть формочки листковим тістом, розподіліть охолоджену начинку, накрийте залишеним тістом і добре защипніть краї. Змастіть поверхню 1 яєчним жовтком і проколіть верхівки виделкою для виходу пари.

Випікайте пироги 5 хвилин при 200 °C, потім зменште температуру до 180 °C і випікайте ще 15 хвилин, доки тісто стане рум'яним і хрустким.

Дайте пирогам відпочити 10 хвилин і подавайте теплими.