Скландраусіс

Картоплю в шкірці та моркву окремо відваріть у воді до м’якості: картоплю приблизно 20–25 хвилин, моркву 25–30 хвилин. Овочі злийте й охолодіть настільки, щоб їх можна було очистити.

Для тіста змішайте житнє борошно та сіль, перетріть із розтопленим свинячим жиром, влийте воду й замісіть щільне бездріжджове тісто. Накрийте його та залиште на 15 хвилин.

Очищену картоплю пропустіть через м’ясорубку або ретельно розімніть. Додайте молоко, вершки, розтоплене вершкове масло, 1 яйце, пшеничне борошно та половину насіння кмину; перемішайте до однорідного густого пюре.

Очищену моркву подрібніть до пюреподібної консистенції. Змішайте її з вершками, розтопленим вершковим маслом, 100 г цукру та 1 яйцем.

Розділіть тісто на 8 частин, кожну розкачайте в круг завтовшки 2–3 мм. Пальцями підгорніть край приблизно на 1,5 см, формуючи невисокий кошик, і викладіть заготовки на деко з пергаментом.

У кожен кошик покладіть спочатку картопляну начинку, а зверху — морквяну, не закриваючи начинкою бортики. Посипте пиріжки рештою насіння кмину.

Випікайте при 220 °C 30–40 хвилин, доки краї тіста не стануть хрусткими й золотистими, а начинка злегка не підрум’яниться.

Гарячі скландраусіси змастіть сумішшю сметани та 20 г цукру, дайте їм трохи охолонути й подавайте теплими або холодними.