Класичні британські скони

Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією) і застеліть деко пергаментом. Відкладіть 1 ст.л. борошна з відміряних 350 г для підпилення.

Просійте борошно з розпушувачем у миску, додайте цукор і сіль. Холодне вершкове масло наріжте кубиками та швидко перетріть кінчиками пальців із сухою сумішшю до дрібної крихти.

Збийте яйце, відкладіть приблизно 1 ст.л. для змащування, а решту змішайте зі 150 мл молока. Влийте рідину в крихту й перемішайте ножем або лопаткою лише до утворення м’якого, трохи липкого тіста; не вимішуйте довго.

Перекладіть тісто на поверхню, злегка підпилену відкладеним борошном, і складіть його навпіл 2–3 рази. Обережно приплескайте до товщини 2,5 см.

Виріжте круги діаметром близько 7,5 см прямим натисканням, не прокручуючи форму. Перекладіть заготовки на деко, зберіть обрізки лише один раз і виріжте решту. Змастіть верх відкладеним яйцем, не допускаючи його стікання на боки.

Випікайте 12–15 хвилин, поки скони добре піднімуться й стануть золотавими. Перекладіть на решітку та трохи охолодіть.

Розламайте або розріжте скони навпіл і подавайте з полуничним джемом та клотед-крімом (густими вершками).