Сковерґі — румунські смажені коржики

Відміряйте 350 мл води й підігрійте до 33–35 °C. У 70 мл цієї води розкришіть 7 г сухих дріжджів, додайте 1 ст. л. борошна із загальної кількості, перемішайте та залиште в теплому місці на 20 хвилин, доки суміш не вкриється бульбашками.

Просійте 500 г борошна в миску. Сіль розчиніть у решті теплої води, влийте її до борошна разом із дріжджовою сумішшю та замісіть м’яке вологе тісто. Додайте 30 мл олії й вимішуйте руками приблизно 15 хвилин, поки тісто не стане однорідним і не почне відставати від стінок миски.

Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 60 хвилин, щоб воно збільшилося приблизно вдвічі.

Змастіть робочу поверхню тонким шаром олії, викладіть тісто й поділіть його на 4 рівні частини. Сформуйте кульки, накрийте їх рушником і залиште ще на 45 хвилин.

Розтягніть кожну кульку змащеними олією долонями в тонкий диск діаметром приблизно 17–18 см; краї залиште трохи товстішими за середину.

Налийте 500 мл олії в глибоку сковороду й розігрійте до 170 °C. Смажте сковерґі по одній 1–2 хвилини з кожного боку, підтримуючи сталу температуру, доки вони не стануть рівномірно золотистими. Перекладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.

Подавайте сковерґі гарячими; за бажанням натріть поверхню розрізаними зубчиками часнику.