Словацькі локше
Тонкі м які картопляні коржі з румяними плямами, які традиційно подають теплими, змащеними вершковим маслом.
Інгредієнти
- Картопля600 г
- Борошно пшеничне250 г
- Сіль1 ч.л.
- Вершкове масло40 г
Інструкції
Картоплю зваріть у шкірці 20–25 хвилин, щоб вона стала майже мякою але не розварилася. Злийте воду й охолодіть картоплю 20 хвилин.
Очистіть охололу картоплю та натріть її на дрібній тертці. Додайте сіль і більшу частину борошна залишивши трохи для підсипання.
Швидко замісіть мяке, однорідне тісто. Якщо воно липне, підсипте решту борошна. Накрийте й залиште на 10 хвилин, щоб борошно увібрало вологу.
Сформуйте з тіста валик і поділіть його на 8 однакових частин. Кожну частину на підсипаній борошном поверхні розкачайте в круглу локшу завтовшки 2–3 мм і діаметром близько 20 см.
Розігрійте суху важку сковороду або керамічну плиту на середньо-сильному вогні. Випікайте кожну локшу без олії приблизно 1–2 хвилини з кожного боку, доки на поверхні не зявляться румяні плями.
Розтопіть вершкове масло й одразу змащуйте ним гарячі локше. Складайте їх стопкою та подавайте теплими.
Інші рецепти
Бриндзові галушки
Ніжні картопляні галушки з виразною овечою бриндзею та хрусткою копченою свинячою грудинкою — традиційна словацька страва для ситного обіду.
Гренадерський марш
Гренадерський марш — ситна словацька страва з вареної картоплі та макаронів, обсмажених із цибулею та солодкою паприкою, родом ще з часів австро-угорської армії.
Демікат
Наваристий словацький суп-пюре з бринзи, картоплі й хрустких шкварок бекону — традиційна страва пастухів із полонин.
Капусниця словацька
Густа кислувата словацька зупа з квашеної капусти, копченого м’яса, ковбаси та лісових грибів зі сметаною.