Смажена свиняча грудинка з соусом із петрушки
Данська класика: хрусткі скибки свинячої грудинки з відвареною картоплею та ніжним білим соусом, щедро присмаченим свіжою петрушкою.
Інгредієнти
- Свиняча грудинка600 г
- Картопля800 г
- Вода1500 мл
- Вершкове масло35 г
- Пшеничне борошно20 г
- Молоко500 мл
- Петрушка свіжа30 г
- Сіль1 за смаком
- Білий перець мелений1 за смаком
Інструкції
Картоплю очистьте, покладіть у каструлю, залийте водою, додайте сіль і варіть після закипання 15–20 хвилин, доки вона легко проколюється ножем.
Свинячу грудинку наріжте скибками завтовшки 6–8 мм і, якщо вона свіжа, злегка посоліть.
Викладіть скибки на суху холодну сковороду в один шар. Смажте на середньому вогні, кілька разів перевертаючи, приблизно 20 хвилин, доки жир витопиться, а м’ясо стане золотавим і хрустким; у міру накопичення обережно зливайте зайвий жир. Готові скибки перекладіть на паперовий рушник.
Для соусу розтопіть вершкове масло в сотейнику на слабкому вогні, всипте пшеничне борошно і перемішуйте 1–2 хвилини, не підрум’янюючи суміш.
Поступово вливайте молоко, постійно збиваючи вінчиком, доведіть до кипіння й варіть 5 хвилин на слабкому вогні, поки соус не загусне. Приправте сіллю та білим перцем.
Зніміть соус з вогню, вмішайте дрібно нарізану петрушку й одразу подавайте хрустку грудинку з гарячою картоплею та соусом.
Інші рецепти
Біксемад
Класична данська страва з підсмаженої картоплі, цибулі та шматочків готового м’яса, яку подають із рум’яним яйцем і маринованим буряком.
Данський суп із м’ясними та борошняними кульками
Прозорий данський суп із ніжними м’ясними й борошняними кульками, коренеплодами та свіжою петрушкою.
Данські фрикадельки
Соковиті овальні данські фрикадельки з рум’яною скоринкою — домашня класика, яку в Данії подають гарячою або холодною.
Еблесківер
Легкі данські круглі млинці з пахтою, кардамоном і лимонною цедрою, які подають теплими з джемом та цукровою пудрою.