Смажений рис з ананасом

Заздалегідь зваріть рис і охолодіть у холодильнику — холодні зерна не злипаються при смаженні. Перед готуванням розімніть рис руками, розбиваючи грудки.

Ананас, цибулю і часник наріжте дрібними кубиками, зелену цибулю наріжте кільцями, креветки очистіть від панцира (або наріжте курку невеликими шматочками).

У воку розігрійте 1 ст.л. олії на середньому вогні й підсмажте кеш'ю 2-3 хв до золотистого кольору, часто помішуючи, після чого перекладіть на тарілку.

У той самий вок додайте ще 1 ст.л. олії, збільшіть вогонь до сильного і обсмажте креветки (або курку) 2-3 хв до готовності, потім відкладіть їх до кеш'ю.

Влийте останню ложку олії, розбийте яйця просто у вок і швидко розмішайте лопаткою до напівготовності, додайте цибулю з часником і обсмажуйте 1-2 хв до м'якості цибулі.

Додайте холодний рис і каррі-порошок, безперервно перемішуйте 2-3 хв, розтираючи грудки, поки кожна рисинка не забарвиться в рівномірний жовтий колір.

Влийте соєвий і риб'ячий соус, всипте цукор та білий перець, перемішайте; поверніть у вок креветки (курку), додайте ананас і прогрівайте ще 2 хв, помішуючи.

Зніміть з вогню, вмішайте смажені кеш'ю і зелену цибулю. Подавайте гарячим, прикрасивши часточками лайма і кінзою — за традицією страву можна подати у видовбаній половинці ананаса.