Смажений сир
Хрустка золотиста паніровка та тягучий сир усередині — улюблена чеська стрит-фуд-закуска, яку подають гарячою з пікантним тартар-соусом і смаженою картоплею.
Інгредієнти
- Твердий сир500 г
- Яйце2 шт
- Борошно80 г
- Сіль1 за смаком
- Панірувальні сухарі150 г
- Олія250 мл
- Тартар соус120 г
Інструкції
Сир наріжте товстими скибками або брусочками завтовшки 1–1,5 см і добре охолодіть у холодильнику.
Підготуйте три миски: борошно; яйця, збиті з дрібкою солі; панірувальні сухарі.
Обваляйте кожен шматочок сиру спочатку в борошні (струсіть надлишок), потім у яйці, потім у сухарях.
Для щільної подвійної скоринки, яка вбереже сир від витікання під час смаження, ще раз обваляйте шматочки в яйці та сухарях.
Викладіть паніровані шматочки на тарілку і поставте в морозильник на 25–30 хвилин — охолоджена паніровка тримається краще і не розтріскується в гарячій олії.
Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні приблизно до 170–180°C — олії має бути достатньо, щоб скибки сиру були занурені щонайменше наполовину.
Смажте сир по 3–4 хвилини з кожного боку до рівномірної золотистої скоринки, перевертаючи обережно, щоб не пошкодити паніровку.
Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, і одразу подавайте гарячим із тартар-соусом.
Інші рецепти
Брамбораки
Хрусткі чеські картопляні деруни з часником і майораном, підрум'янені на олії до золотистої скоринки.
Бухти з повидлом
Пухкі дріжджові бухти, випечені впритул одна до одної, із соковитою начинкою з домашнього сливового повидла й ноткою рому — улюблена чеська випічка до кави.
Вепро-кнедло-зело
Соковита тушкована свинина з квашеною капустою і пухкими кнедликами під ароматною підливою — коронна страва чеської кухні.
Гуляш з пивом по-чеськи
Наваристий чеський яловичий гуляш, тушкований у темному пиві з цибулею, часником, кмином і майораном до м'якості м'яса та густого ароматного соусу.