Сочевичний айнтопф
Густий німецький айнтопф із коричневою сочевицею, картоплею, коренеплодами та сосисками зі свіжою петрушкою.
Інгредієнти
- Коричнева сочевиця300 г
- Вода750 мл
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Олія2 ст.л.
- Картопля2 шт
- Морква3 шт
- Коренева селера100 г
- Овочевий бульйон1000 мл
- Лавровий лист1 лист
- Віденські сосиски250 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Цукор1 щіпка
- Білий винний оцет2 ст.л.
- Петрушка15 г
Інструкції
Коричневу сочевицю переберіть, промийте до прозорої води, залийте 750 мл води й доведіть до кипіння. Варіть на слабкому вогні 20–30 хвилин до майже м’якого стану, не соліть; за потреби долийте трохи води.
Цибулю та часник дрібно наріжте. Картоплю, моркву й кореневу селеру очистьте та наріжте кубиками приблизно по 1 см.
У великій каструлі розігрійте олію. Обсмажте цибулю з часником 2–3 хвилини до прозорості, додайте картоплю, моркву й селеру та готуйте ще 3 хвилини, помішуючи.
Відкиньте сочевицю на сито, перекладіть до овочів, влийте овочевий бульйон і додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння та варіть без кришки на слабкому вогні близько 20 хвилин, доки сочевиця й овочі не стануть м’якими.
Сосиски наріжте кружальцями, додайте до айнтопфу й прогрійте 5 хвилин, не допускаючи сильного кипіння.
Вийміть лавровий лист. Приправте айнтопф сіллю, чорним перцем, цукром і білим винним оцтом, розлийте по тарілках та посипте петрушкою.
Інші рецепти
Бауернфрюштюк
Ситний німецький сніданок із хрусткої картоплі, бекону, цибулі та ніжної яєчної заливки, який подають із маринованими огірками.
Братвурст із квашеною капустою
Рум’яні німецькі ковбаски подаються на ніжній квашеній капусті, тушкованій з цибулею, яблуком і духмяним кмином.
Віденський яблучний штрудель
Тонкий хрусткий штрудель із соковитими яблуками, родзинками, корицею та золотистими горіховими крихтами.
Вурстсалат
Класичний німецький салат із тонко нарізаної ковбаси, хрустких маринованих огірків і цибулі в пікантній оцтово-гірчичній заправці.