Сочевичний суп по-французьки
Густий французький суп із зеленої сочевиці, солодких овочів і копченої свинячої грудинки зігріває та має насичений домашній смак.
Інгредієнти
- Зелена сочевиця300 г
- Морква1 шт
- Селера стеблова2 стебла
- Цибуля1 шт
- Копчена свиняча грудинка150 г
- Оливкова олія1 ст.л.
- Овочевий бульйон1000 мл
- Вода300 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
Інструкції
Зелену сочевицю переберіть, промийте під холодною водою й дайте стекти. Моркву, стебла селери та цибулю очистьте й наріжте дрібними кубиками.
Копчену свинячу грудинку наріжте невеликими шматочками. У товстостінній каструлі розігрійте оливкову олію, додайте грудинку й обсмажуйте 3–4 хвилини, щоб витопився жир і шматочки злегка підрум’янилися.
Перекладіть грудинку на тарілку, а в каструлю додайте цибулю, моркву та селеру. Тушкуйте овочі на слабкому вогні 5–10 хвилин, помішуючи, доки вони не стануть м’якими.
Додайте промиту сочевицю, влийте бульйон і воду, доведіть до кипіння та поверніть у каструлю обсмажену грудинку.
Варіть суп під кришкою на слабкому вогні 40–45 хвилин, підтримуючи легке кипіння, доки сочевиця не стане м’якою. Якщо суп загусне надто сильно, долийте трохи води.
Вийміть грудинку, занурювальним блендером подрібніть приблизно половину супу, щоб зберегти частину цілих сочевичин, і поверніть грудинку в каструлю.
Спробуйте суп, за потреби додайте сіль і чорний перець, прогрійте ще 2 хвилини та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Аші пармантьє
Французька домашня запіканка з соковитою яловичиною під ніжним картопляним пюре та рум’яною сирною скоринкою.
Бланкет де во
Ніжна телятина, повільно зварена з овочами та печерицями, подається в оксамитовому вершковому соусі з легкою лимонною кислинкою.
Гречані галети по-бретонськи
Тонкі мереживні галети з гречаного борошна з шинкою, сиром і яйцем — ситна класика Бретані.
Картопля дофінуа
Класична французька запіканка з тонко нарізаної картоплі, томленої у вершково-молочному соусі з часником і мускатним горіхом, під золотистою скоринкою розтопленого сиру.