Сочевичний суп по-турецьки
Кремовий турецький суп із червоної сочевиці з кмином і часником, увінчаний гарячою пряною заправкою з паприки та сушеної м'яти і соком лимона.
Інгредієнти
- Червона сочевиця250 г
- Цибуля1 шт
- Морква1 шт
- Часник3 зубчики
- Томатна паста1 ст.л.
- Оливкова олія3 ст.л.
- Кмин мелений1 ч.л.
- Паприка2 ч.л.
- Вершкове масло2 ст.л.
- Сушена м’ята1 ч.л.
- Лимон1 шт
- Вода або бульйон1200 мл
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Сочевицю промийте в холодній воді до прозорості, цибулю та моркву дрібно наріжте, часник подрібніть.
У каструлі розігрійте 3 ст.л. оливкової олії, обсмажте цибулю й моркву 4-5 хвилин до м'якості.
Додайте часник, кмин і 1 ч.л. паприки, прогрійте 1 хвилину до появи аромату.
Вмішайте томатну пасту, готуйте ще хвилину, потім додайте сочевицю й перемішайте, щоб вона вкрилася олією.
Влийте 1200 мл води або бульйону, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть 20-25 хвилин до повного розм'якшення сочевиці.
Пробийте суп зануреним блендером до однорідної кремової консистенції, посоліть до смаку.
У невеликій сковороді розтопіть 2 ст.л. вершкового масла, додайте решту паприки (1 ч.л.) і сушену м'яту, прогрійте 30 секунд — не передержуйте, бо м'ята швидко підгорає.
Розлийте суп по тарілках, скропіть пряним маслом і соком лимона, подавайте гарячим.
Інші рецепти
Ачма по-турецьки
М’які, шаруваті турецькі дріжджові кільця з вершковим ароматом і золотистою кунжутною скоринкою.
Баклажанний салат із йогуртом по-турецьки
Димний печений баклажан, густий йогурт, часник і лимон утворюють ніжне прохолодне мезе з виразним смаком гриля.
Борек зі шпинатом і сиром
Хрусткий турецький борек із соковитою шпинатною начинкою, солоним сиром і золотистою скоринкою.
Борек із м’ясом
Хрусткий турецький борек із соковитою яловичою начинкою, цибулею та тонкими шарами юфки.