Солоні кавуни

Кавун вимийте, обсушіть і наріжте великими скибками (завтовшки 4–5 см) прямо зі шкіркою, не очищаючи.

Складіть скибки щільно у чисту трилітрову банку або емальовану каструлю.

У холодній кип'яченій воді розчиніть сіль і цукор, помішуючи до повного розчинення кристалів.

Додайте до кавуна листя смородини або вишні, а тоді залийте готовим розсолом так, щоб він повністю покривав скибки.

Накрийте марлею, зверху покладіть тарілку і легкий гніт (наприклад, банку з водою), щоб скибки не спливали.

Залиште при кімнатній температурі на 2 дні — почнеться бродіння: на поверхні з'явиться легка піна, а розсіл трохи помутніє.

Перенесіть у холодильник або льох і тримайте ще 5–7 днів до готовності, поки кавун не стане пружним і кисло-солонуватим на смак, а розсіл — прозорим рожевуватим.