Сопа де тортилья
Густий мексиканський томатний суп із чилі гуахільйо, епазоте та хрусткими смужками кукурудзяної тортильї, сиром, авокадо й вершками.
Інгредієнти
- Чилі гуахільйо3 шт
- Гаряча вода480 мл
- Помідори стиглі500 г
- Часник1 зубчик
- Біла цибуля60 г
- Рослинна олія6 ст.л.
- Кукурудзяні тортильї12 шт
- Курячий бульйон720 мл
- Епазоте3 стебла
- Сіль1 за смаком
- Сир фреско250 г
- Чилі пасілья1 шт
- Авокадо1 шт
- Сметана6 ст.л.
Інструкції
Зламайте 3 чилі гуахільйо, залийте їх 480 мл гарячої води та залиште на 20 хвилин, доки вони розм’якнуть.
Розігрійте половину олії. Шість кукурудзяних тортильй порвіть шматочками й обсмажте до легкої рум’яності. У тій самій пательні протушкуйте цибулю, часник і помідори протягом 5 хвилин.
Перекладіть у блендер розм’яклі чилі гуахільйо, помідори, цибулю, часник і трохи води від чилі; збийте до гладкого пюре. Вилийте його в каструлю та проваріть 10 хвилин.
Збийте обсмажені шматочки тортильї з курячим бульйоном. Додайте цю суміш до томатно-чилійного пюре разом з епазоте, посоліть і варіть ще 10 хвилин; суп має стати помірно густим.
Решту кукурудзяних тортильй наріжте тонкою соломкою та обсмажте в решті олії до хрусткості; окремо швидко обсмажте нарізаний кільцями чилі пасілья. У кожну миску покладіть смужки тортильї, кубики сиру фреско, налийте гарячий суп і додайте чилі пасілья, скибки авокадо та сметану.
Інші рецепти
Агуа де хамайка
Освіжальний мексиканський напій насиченого рубінового кольору з кислуватим смаком гібіскуса та м’якою солодкістю.
Агуачіле з креветками
Пікантна мексиканська закуска з сирих креветок, маринованих у свіжому соку лайма з чилі, кінзою, хрустким огірком і червоною цибулею.
Атоле ванільне
Густий мексиканський кукурудзяний напій із молоком, ваніллю та пілонсільйо зігріває й має ніжну кремову текстуру.
Біррія з яловичини
Ніжна яловичина, повільно тушкована в насиченому адобо з guajillo та ancho, подається з червоним консоме, тортильями, цибулею, кінзою і лаймом.