Спанакопіта
Класична грецька спанакопіта — хрустка випічка з листів тіста філо з соковитою начинкою зі шпинату, фети та свіжих трав.
Інгредієнти
- Тісто філо300 г
- Шпинат600 г
- Фета250 г
- Яйце2 шт
- Цибуля1 шт
- Кріп20 г
- Петрушка20 г
- Оливкова олія80 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Шпинат припустіть на сковороді 2–3 хв, охолодіть і добре відіжміть зайву рідину.
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на оливковій олії до м'якості.
Змішайте шпинат, обсмажену цибулю, розкришену фету, яйця, дрібно нарізані кріп і петрушку, сіль і перець.
Форму змастіть оливковою олією, викладіть кілька листів філо, щедро змащуючи кожен олією.
Розподіліть начинку рівним шаром, накрийте рештою листів філо, також змащуючи кожен олією.
Гострим ножем надріжте верхній шар на порції, щоб пара виходила під час випікання.
Випікайте при 180 °С 35–40 хв до золотисто-хрусткої скоринки.
Дайте пирогу постояти 10–15 хв перед подачею, щоб начинка трохи схопилася.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Баклажани-папуцаки
Грецькі баклажани-човники з соковитою томатно-м’ясною начинкою та ніжним бешамелем, запечені до золотистої скоринки.
Бріам
Грецький бріам — соковиті літні овочі, повільно запечені в оливковій олії до м’якості та рум’яної карамелізації.
Геміста
Соковиті помідори та солодкий болгарський перець, начинені запашним рисом із м'ятою й петрушкою, запікаються в оливковій олії разом із часточками картоплі до м'якості — улюблена літня страва грецької кухні.