Спокуса Янссона
Шведська різдвяна запіканка з тонко нарізаною картоплею, смаженою цибулею й анчоусами під вершками та хрусткою скоринкою з сухарів.
Інгредієнти
- Картопля700 г
- Цибуля ріпчаста2 шт
- Вершки300 мл
- Вершкове масло50 г
- Панірувальні сухарі50 г
- Анчоуси або шпроти пряного посолу150 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
Інструкції
Картоплю очистіть і наріжте тонкою соломкою — тонше, ніж на картоплю фрі. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.
У сковороді розтопіть 20 г вершкового масла і обсмажте цибулю на середньо-слабкому вогні 5-7 хвилин до м'якості й прозорості, не допускаючи підрум'янення.
Форму для запікання об'ємом 1,5-2 л щедро змастіть маслом.
Викладіть шарами: третину картоплі, половину смаженої цибулі й половину анчоусів або шпротів, нарізаних шматочками, злегка посоліть і поперчіть. Повторіть шар і завершіть рештою картоплі зверху.
Полийте маринадом із бляшанки анчоусів або шпротів, а тоді рівномірно залийте вершками, щоб вони майже покрили картоплю.
Посипте зверху панірувальними сухарями і розкладіть по поверхні шматочки решти масла.
Запікайте в розігрітій до 200 °C духовці 45-60 хвилин, поки картопля не стане м'якою, а верх не підрум'яниться; за потреби накрийте фольгою, якщо підгорає. Дайте запіканці постояти 5 хвилин перед подачею.
Інші рецепти
Валленбергаре
Ніжні шведські котлети з телятини, вершків і жовтків із золотистою скоринкою подають із картопляним пюре, зеленим горошком та брусницею.
Гравлакс із картоплею
Ніжний шведський лосось, витриманий у солі, цукрі та кропі, подається з відвареною картоплею і пікантним гірчично-кроповим соусом.
Картопляний салат з гравлаксом
Шведський салат із молодої картоплі та свіжих овочів у кремовій сметанно-йогуртовій заправці з гірчицею і кропом, увінчаний тонкими скибками гравлаксу — святкова страва літнього шведського столу.
Кольпудинг
Традиційна шведська запіканка з ніжної карамелізованої білокачанної капусти та соковитого свинячо-яловичого фаршу, яку подають із брусницею.