Спрінг-роли гой куон

Підготуйте зелень: вимийте салат, мʼяту, кінзу та стебла зеленої цибулі, ретельно обсушіть рушником або в сушарці для салату — зайва волога рве рисовий папір під час загортання. У салату відберіть мʼякі листки без товстих прожилок.

Доведіть до кипіння воду в каструлі зі скибками імбиру та щіпкою солі. Покладіть креветки і варіть 1,5-2 хвилини, поки вони не стануть рожевими й пружними. Одразу перекладіть у миску з крижаною водою, а щойно охолонуть — очистіть від панцира і розріжте кожну вздовж навпіл.

У тій самій каструлі відваріть рисову вермішель 3-4 хвилини до мʼякості (орієнтуйтеся на час на упаковці), відкиньте на друшляк, промийте холодною водою, щоб локшина не злипалася, і дайте добре стекти.

Приготуйте соус: у сотейнику розігрійте рослинну олію, обсмажте подрібнений часник 30 секунд до аромату. Додайте соус хойсін, арахісову пасту й цукор, влийте 100 мл води і проваріть на слабкому вогні, помішуючи, 3-4 хвилини до однорідної консистенції. Перелийте соус у соусник, посипте подрібненим смаженим арахісом і дрібно нарізаним перцем чилі.

Наповніть широку миску теплою водою. По одному занурюйте аркуші рисового паперу на 10-15 секунд, поки вони не стануть мʼякими, але ще збережуть пружність, і викладайте на вологу рівну поверхню — розробну дошку або чисту бавовняну тканину.

На нижню третину аркуша викладіть листок салату, невелику порцію вермішелі та по кілька листочків мʼяти й кінзи. Зверху розмістіть 4-5 половинок креветок розрізом догори.

Загорніть бокові краї паперу до центру, покладіть уздовж начинки половинку стебла зеленої цибулі так, щоб кінчики стирчали з обох боків рулету, і щільно скрутіть знизу вгору, злегка притискаючи долонями для щільності. Повторіть із рештою аркушів і начинки — має вийти 12 рулетів.

Викладіть готові роли на тарілку на невеликій відстані одна від одної, щоб рисовий папір не злипся, і подавайте одразу з арахісово-хойсіновим соусом.