Стампот із кейлу з копченою ковбасою
Голландський зимовий стампот поєднує картоплю та кучеряву капусту в грубому вершковому пюре, яке подають із копченою ковбасою й хрустким беконом.
Інгредієнти
- Картопля борошниста1200 г
- Кейл, нарізаний600 г
- Копчена ковбаса rookworst250 г
- Бекон125 г
- Вершкове масло50 г
- Молоко незбиране100 мл
- Вода500 мл
- Гірчиця2 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний мелений перець1 за смаком
- Мускатний горіх мелений1 щіпка
Інструкції
Картоплю очистіть, наріжте однаковими шматками й покладіть у велику каструлю. Додайте кейл, влийте воду так, щоб овочі були майже вкриті, і доведіть до кипіння. Варіть під кришкою 20 хвилин, доки картопля не стане м'якою.
Покладіть копчену ковбасу на капусту в каструлі за 15 хвилин до завершення варіння, накрийте й прогрійте її разом з овочами.
Тим часом наріжте бекон смужками та обсмажте на сухій сковороді 5–7 хвилин до золотистої скоринки. Перекладіть на тарілку, залишивши витоплений жир у сковороді.
Вийміть ковбасу, злийте воду з картоплі та кейлу й поверніть каструлю на слабкий вогонь на 1 хвилину, щоб зайва волога випарувалася.
Додайте вершкове масло й підігріте молоко, розімніть картоплю та кейл товкачкою до грубого, не однорідного пюре. Вмішайте гірчицю, приправте сіллю, чорним перцем і меленим мускатним горіхом.
Розкладіть стампот по тарілках, посипте беконом і подайте з нарізаною копченою ковбасою.
Інші рецепти
Бітербаллен
Класичні нідерландські бітербаллен — хрусткі золотаві кульки з ніжним яловичим рагу всередині, які подають із гірчицею.
Голландський гороховий суп
Густий наваристий суп із колотого гороху, копченої ковбаси та бекону, який традиційно вариться до консистенції, в якій ложка стоїть вертикально, а смак розкривається ще краще наступного дня.
Ендівійстампот із беконом
Нідерландська домашня страва з пухкого картопляного пюре, свіжого хрумкого ендівія та золотистих шматочків копченого бекону.
Ервтенсуп (нідерландський гороховий суп, snert)
Густий нідерландський зимовий суп із зеленого колотого гороху, свинини, копченої ковбаси та кореневої селери, який традиційно подають із житнім хлібом.