Стамппот із кейлом та копченою ковбасою
Ситне голландське пюре з картоплі та кучерявого кейлу з гірчицею й вершковим маслом, яке традиційно подають зі скибками гарячої копченої ковбаси — класична страва холодної пори року в Нідерландах.
Інгредієнти
- Картопля900 г
- Вода1500 мл
- Кейл (кучерява капуста)300 г
- Копчена ковбаса400 г
- Вершкове масло50 г
- Молоко120 мл
- Гірчиця1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Мускатний горіх1 щіпка
Інструкції
Картоплю очистіть, наріжте великими шматками (по 3-4 см) і покладіть у велику каструлю. Залийте холодною водою так, щоб вона покривала картоплю, підсоліть і доведіть до кипіння.
Варіть картоплю на середньому вогні 15 хвилин.
Тим часом кейл промийте, зріжте тверді стебла, а листя дрібно наріжте смужками.
Викладіть кейл шаром поверх картоплі, а зверху покладіть цілу копчену ковбасу. Накрийте каструлю кришкою і варіть ще 10-12 хвилин, поки картопля не стане м'якою, а ковбаса не прогріється.
Дістаньте ковбасу і наріжте скибками. Злийте більшу частину відвару з каструлі, залишивши кілька ложок рідини.
До картоплі з кейлом додайте вершкове масло, тепле молоко і гірчицю.
Розімніть усе товкачкою до густого, злегка грубого пюре, не збиваючи до повної гладкості. Приправте сіллю, чорним перцем і щіпкою мускатного горіха.
Подавайте стамппот гарячим, викладаючи зверху теплі скибки ковбаси.
Інші рецепти
Бітербаллен
Класичні нідерландські бітербаллен — хрусткі золотаві кульки з ніжним яловичим рагу всередині, які подають із гірчицею.
Голландський гороховий суп
Густий наваристий суп із колотого гороху, копченої ковбаси та бекону, який традиційно вариться до консистенції, в якій ложка стоїть вертикально, а смак розкривається ще краще наступного дня.
Ендівійстампот із беконом
Нідерландська домашня страва з пухкого картопляного пюре, свіжого хрумкого ендівія та золотистих шматочків копченого бекону.
Ервтенсуп (нідерландський гороховий суп, snert)
Густий нідерландський зимовий суп із зеленого колотого гороху, свинини, копченої ковбаси та кореневої селери, який традиційно подають із житнім хлібом.