Липкий фініковий пудинг з ірисковим соусом
Вологий теплий фініковий бісквіт із насиченим ірисковим соусом — класичний британський десерт для затишної подачі.
Інгредієнти
- Фініки без кісточок175 г
- Окріп150 мл
- Харчова сода1 ч.л.
- Вершкове масло для тіста100 г
- Коричневий цукор для тіста125 г
- Яйця2 шт
- Пшеничне борошно175 г
- Розпушувач10 г
- Вершкове масло для соусу100 г
- Коричневий цукор для соусу125 г
- Вершки200 мл
- Вершкове масло для змащування5 г
Інструкції
Фініки без кісточок дрібно наріжте, залийте окропом, додайте харчову соду й залиште на 10 хвилин; потім розімніть виделкою до густої маси.
Розігрійте духовку до 180 °C, форму 20 × 20 см змастіть вершковим маслом для змащування й застеліть дно пергаментом.
Розітріть м’яке вершкове масло для тіста з коричневим цукром для тіста до світлої пухкої маси.
По одному вмішайте яйця, щоразу добре перемішуючи, щоб маса стала однорідною.
Просійте борошно та розпушувач, обережно вмішайте їх у тісто, потім додайте фінікову масу разом із рідиною та перемішайте без тривалого збивання.
Перекладіть тісто у форму й випікайте 35–40 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде без сирого тіста.
Для ірискового соусу розтопіть вершкове масло для соусу в товстостінній каструлі на середньому вогні, додайте коричневий цукор для соусу та вершки, перемішайте й кип’ятіть 5 хвилин.
Дайте пудингу постояти 5 хвилин, наріжте порціями, подавайте теплим і щедро полийте гарячим ірисковим соусом.
Інші рецепти
Бабл-енд-сквік
Золотисті хрусткі картопляно-капустяні коржики з м’якою серединкою — класичний британський спосіб перетворити залишки недільної печені на затишну страву.
Бейквелл тарт
Класичний британський тарт із хрусткою пісочною основою, малиновим джемом і ніжним мигдальним франжипаном.
Британський рисовий пудинг
Ніжний англійський рисовий пудинг повільно запікається в молоці до кремової текстури й золотистої мускатної скоринки.
Валлійський каул
Густий валлійський суп із баранини, порею та коренеплодів, який стає ще насиченішим після нічного настоювання.