Стоемп з морквою та цибулею
Густий бельгійський стоемп із картоплі, солодкої моркви та м’яко підсмаженої цибулі — простий, ситний і по-домашньому затишний гарнір.
Інгредієнти
- Картопля800 г
- Морква500 г
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Вода1500 мл
- Вершкове масло40 г
- Молоко120 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Мускатний горіх мелений1 за смаком
Інструкції
Очистіть картоплю та моркву, наріжте однаковими шматочками й покладіть у каструлю. Залийте водою, додайте половину солі та варіть після закипання 20–25 хвилин, доки овочі не стануть дуже м’якими.
Тим часом дрібно наріжте цибулю. Розтопіть 20 г вершкового масла на сковороді, додайте цибулю й готуйте на слабкому вогні 8–10 хвилин, часто помішуючи, до м’якості та легкої золотистості, не пересмажуючи.
Відкиньте картоплю та моркву на друшляк, збережіть 100 мл відвару й поверніть овочі в теплу каструлю на 1–2 хвилини, щоб зайва волога випарувалася.
Розімніть овочі картоплем’ялкою до грубої, неоднорідної текстури; не використовуйте блендер, щоб стоемп не став клейким.
Підігрійте молоко, додайте його до овочів разом із рештою вершкового масла та перемішайте. Якщо маса надто густа, влийте трохи збереженого відвару.
Вмішайте підсмажену цибулю, приправте сіллю, чорним перцем і мускатним горіхом за смаком. Подавайте стоемп гарячим як бельгійський гарнір.
Інші рецепти
Бельгійський томатний суп із фрикадельками
Густий, насичений томатний суп із ніжними м’ясними фрикадельками — бельгійська домашня класика для затишного обіду.
Бельгійські вафлі на дріжджах
Легкі, золотисті бельгійські вафлі з хрусткою скоринкою та ніжною пористою серединкою.
Бельгійські фрикадельки в томатному соусі
Ніжні фрикадельки зі змішаного фаршу, підрум’янені в маслі та повільно доведені до готовності в густому томатному соусі.
Ватерзой із куркою
Ніжна курка й картопля в оксамитовому вершковому бульйоні з пореєм, морквою та селерою — гентська класика бельгійської кухні.