Страчателла по-римськи
Легкий італійський суп із прозорого м’ясного бульйону, ніжних яєчних пластівців та ароматного пармезану.
Інгредієнти
- М’ясний бульйон900 мл
- Яйця3 шт
- Пармезан75 г
- Мускатний горіх мелений1 щіпка
- Лимонна цедра1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
М’ясний бульйон перелийте в каструлю й доведіть до активного кипіння, потім зменште вогонь до середнього, щоб він рівномірно кипів.
У мисці збийте яйця з тертим пармезаном, дрібкою мускатного горіха, лимонною цедрою та сіллю до однорідної маси.
Вливайте яєчну суміш у киплячий бульйон тонкою цівкою, безперервно помішуючи виделкою або вінчиком, щоб утворилися характерні яєчні «стрічки».
Варіть суп 4–5 хвилин на середньому вогні, час від часу обережно перемішуючи, доки яйце повністю схопиться, а пластівці стануть ніжними.
Спробуйте страву й за потреби додайте сіль.
Подавайте страчателлу негайно, дуже гарячою, щоб яєчні пластівці залишалися м’якими.
Інші рецепти
Аранчіні
Хрусткі золотисті рисові кульки з тягучою моцарелою всередині — класична сицилійська закуска зі шафрановим рисом і хрумкою подвійною панірувальною скоринкою.
Аффогато з еспресо
Італійський десерт із кульок вершкового ванільного морозива, залитих гарячим еспресо, створює ніжний контраст холоду й кавової гіркоти.
Баклажани Парміджана
Соковиті баклажани в хрусткій обсмаженій скоринці, запечені шарами з ароматним томатним соусом, моцарелою та пармезаном за класичним неаполітанським рецептом.
Брускета
Хрустка брускета з чіабати, натертої часником, і соковитої суміші стиглих помідорів чері та свіжого базиліка — класична італійська закуска, яку готують за лічені хвилини.