Стрінг-хоппери (ідіяппам)
Ніжні шрі-ланкійські рисові гнізда, приготовані на парі та подані гарячими до кокосового самболу або карі.
Інгредієнти
- Рисове борошно350 г
- Вода400 мл
- Сіль6 г
- Олія1 ч.л.
Інструкції
Просійте 350 г рисового борошна у миску, додайте 6 г солі та перемішайте.
Нагрійте 400 мл води до ледь теплої температури, щоб її можна було комфортно торкнутися пальцем. Вливайте воду в борошно тонкою цівкою, перемішуючи, поки не утворяться грудочки тіста.
Коли суміш трохи охолоне, вимісіть її руками до м’якого пластичного тіста: воно має тримати форму, не кришитися й не липнути до пальців.
Змастіть кошики або килимки для пароварки 1 ч.л. олії тонким шаром, щоб готові гнізда легко знімалися.
Наповніть прес для ідіяппама тістом приблизно на 80% і видавлюйте тонкі рисові нитки на кошик спіральними колами, формуючи плоскі гнізда.
Розкладіть гнізда у пароварці без щільного накладання та готуйте під кришкою 5–6 хв, доки вони не стануть пружними й перестануть липнути. Подавайте гарячими з кокосовим самболом, сочевичним або іншим шрі-ланкійським карі.
Інші рецепти
Аппа (шрі-ланкійські хопери)
Тонкі чашоподібні рисові млинці з хрустким мереживним краєм і м’якою кокосовою серединкою, які традиційно подають гарячими.
Ваталаппам
Ніжний шрі-ланкійський кокосовий пудинг на китуловому пальмовому цукрі з кардамоном, гвоздикою та кешʼю.
Готу кола самбол
Освіжаючий шрі-ланкійський салат із тонко нарізаного листя готу коли, кокоса, цибулі, чилі та лайма, який традиційно подають до рису й карі.
Девілд чікен по-шрі-ланкійськи
Пікантні шматочки курятини з хрусткою скоринкою, цибулею та солодко-гострим томатним соусом — класична шрі-ланкійська страва.