Суя з яловичини
Тонко нарізана яловичина в гострій арахісовій суміші яїджі, обсмажена до димної скоринки й подана з цибулею та помідорами.
Інгредієнти
- яловичина600 г
- арахісове борошно знежирене (кілі-кілі)100 г
- імбир сушений мелений2 ст.л.
- перець чилі мелений1 ст.л.
- бульйонний кубик1 шт
- сіль1 ч.л.
- арахісова олія2 ст.л.
- цибуля червона1 шт
- помідори2 шт
Інструкції
Зачистьте 600 г яловичини від грубих плівок і наріжте впоперек волокон тонкими пластинами завтовшки близько 5 мм.
Для яїджі змішайте в мисці 100 г знежиреного арахісового борошна кілі-кілі, 2 ст. л. меленого сушеного імбиру, 1 ст. л. меленого перцю чилі, 1 подрібнений бульйонний кубик і 1 ч. л. солі.
Злегка змастіть пласти яловичини 1 ст. л. арахісової олії, щільно обваляйте їх у суміші яїджі та нанизайте плазом на металеві шпажки, щоб м’ясо лежало розгорнутим, а не збиралося грудкою.
Накрийте шпажки й залиште яловичину маринуватися на 45 хвилин у прохолодному місці.
За 10 хвилин до завершення маринування розігрійте гриль або режим гриля в духовці до 180 °C; решітку змастіть 1 ст. л. арахісової олії.
Викладіть шпажки на решітку й обсмажуйте перший бік 15 хвилин. Змастіть м’ясо залишками арахісової олії, переверніть і готуйте ще 10 хвилин, доки яловичина повністю пропечеться, а пряна оболонка підрум’яниться.
Дайте суї відпочити 3 хвилини, зніміть зі шпажок і подайте з нарізаною червоною цибулею та помідорами.
Інші рецепти
Акара
Нігерійські золотисті кульки з повітряного пюре чорноокого гороху, цибулі та пекучого перцю — хрусткі зовні й ніжні всередині.
Егусі з товченим ямсом
Густий нігерійський суп із меленим насінням дині, яловичиною, рибою та листовою зеленню, поданий із пружним товченим ямсом.
Ефо ріро
Густа й насичена йорубська овочева юшка з ніжним м’ясом, копченою рибою, гострим перцем та ароматною пальмовою олією.
Мой-мой (Moin Moin)
Ніжний нігерійський паровий пудинг з очищеної чорноокої квасолі, солодкого перцю, цибулі та пальмової олії з начинкою з варених яєць.