Сукума вікі
Традиційна кенійська страва з ніжної листової капусти, помідорів і цибулі, яку подають гарячою як простий овочевий гарнір.
Інгредієнти
- листова капуста900 г
- цибуля1 шт
- помідори3 шт
- рослинна олія3 ст.л.
- вода360 мл
- сіль1 за смаком
Інструкції
Листову капусту промийте, обсушіть, виріжте товсті центральні жилки та тонко нашаткуйте листя. Цибулю очистьте й дрібно наріжте, помідори наріжте кубиками.
У великій товстостінній каструлі або глибокій пательні розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю та смажте 2–4 хвилини, доки вона не стане м’якою.
Додайте помідори й тушкуйте 3–5 хвилин, поки вони не пустять сік і не перетворяться на густу основу.
Всипте нашатковану листову капусту, перемішайте з цибулево-помідорною основою та готуйте 1–2 хвилини, щоб листя осіло.
Влийте воду, посоліть за смаком, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 15–20 хвилин, час від часу перемішуючи, доки капуста не стане м’якою, але не розвариться.
Спробуйте сукума вікі, за потреби додайте ще солі та подавайте гарячою.
Інші рецепти
Гітері
Традиційна кенійська страва з м’якої кукурудзи та червоної квасолі — проста, поживна й зігрівальна.
Іріо по-кенійськи
Традиційне кенійське іріо — густе, злегка грубе пюре з картоплі, зеленого горошку та солодких зерен маїсу з яскравими зеленими вкрапленнями.
Качумбарі
Свіжий кенійський салат із соковитих помідорів, тонко нарізаної цибулі, лайма, кінзи та чилі — класичний супровід до nyama choma й угалі.
Кенійський пілау
Ароматний кенійський пілау з ніжною яловичиною, картоплею та рисом басматі, настояним на прянощах і насиченому м’ясному бульйоні.