Сундубу-чіге з морепродуктами
Гострий корейський суп із шовковистим тофу, креветками, устрицями та мідіями, який подають просто киплячим.
Інгредієнти
- М’який шовковистий тофу700 г
- Креветки очищені180 г
- Устриці150 г
- Мідії очищені250 г
- Пластівці корейського перцю гочугару3 ст.л.
- Кунжутна олія2 ч.л.
- Чорний мелений перець0.25 ч.л.
- Рослинна олія1 ст.л.
- Часник3 зубчики
- Ріпчаста цибуля100 г
- Зелена цибуля2 стебла
- Королівська глива100 г
- Вода600 мл
- Рибний соус2 ст.л.
- Яйця3 шт
Інструкції
У невеликій мисці змішайте пластівці корейського перцю гочугару, кунжутну олію та чорний мелений перець; залиште суміш настоятися.
Розігрійте рослинну олію в широкій каструлі або корейському глиняному горщику на середньо-високому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, білу частину зеленої цибулі та нарізану королівську гливу; обсмажуйте 2–3 хвилини, поки овочі злегка не підрум'яняться.
Влийте воду, накрийте каструлю та кип'ятіть 5–6 хвилин, щоб основа супу добре закипіла.
Додайте креветки, промиті устриці та очищені мідії. Вкладіть м'який шовковистий тофу великими шматками й обережно розділіть його ложкою, не перетворюючи на пюре.
Влийте рибний соус і додайте половину пряної суміші; кілька разів обережно перемішайте. Накрийте та варіть 5–6 хвилин, доки морепродукти повністю не приготуються.
Додайте решту пряної суміші, обережно вбийте яйця в киплячий суп і готуйте ще 1–2 хвилини, щоб білок схопився, а жовток залишився м'яким.
Посипте страву зеленою частиною зеленої цибулі та подавайте негайно, поки суп активно кипить.
Інші рецепти
Андон чімдак
Насичена корейська страва з Андона: соковите куряче стегно, картопля, овочі й крохмальна локшина, тушковані в темному солоно-солодкому соєвому соусі.
Бібімбап
Яскрава корейська рисова миска з підсмаженою маринованою яловичиною, хрусткими овочами, м'яким смаженим яйцем та гострим соусом кочудян, яку ретельно перемішують просто перед подачею.
Бібім гуксу
Гостра кисло-солодка холодна корейська локшина з кочудян-заправкою, хрустким огірком і яйцем — швидка страва, що освіжає в спекотний день.
Боссам
Ніжна свиняча грудинка, зварена в ароматному корейському відварі, подається в м’яких солоних листках пекінської капусти із соусом ссамджан.