Суп-гуляш
Наваристий угорський суп із яловичини з великою кількістю паприки, кмину, часнику та овочів — справжній гуляшлевеш, що зігріє в будь-яку погоду.
Інгредієнти
- Яловичина600 г
- Картопля600 г
- Цибуля2 шт
- Часник3 зубчики
- Олія2 ст.л.
- Паприка3 ст.л.
- Кмин1 ч.л.
- Морква2 шт
- Селера (корінь)100 г
- Болгарський перець1 шт
- Помідор2 шт
- Лавровий лист2 лист
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
- Бульйон або вода1800 мл
Інструкції
Яловичину (гомілку або лопатку) наріжте кубиками 2–2,5 см; цибулю та часник дрібно наріжте; болгарський перець і помідори наріжте кубиками; моркву й корінь селери наріжте дрібними кубиками; картоплю очистіть і наріжте кубиками, відклавши для варіння пізніше.
У товстостінній каструлі розігрійте олію на середньому вогні, викладіть цибулю і смажте 5–7 хвилин до золотистого кольору.
Додайте часник і смажте ще 1 хвилину, потім викладіть яловичину, збільште вогонь і обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки, 5–7 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню, щоб паприка не підгоріла й не гірчила, всипте паприку та кмин, швидко перемішайте, щоб спеції обгорнули м'ясо.
Поверніть каструлю на вогонь, додайте помідори, болгарський перець і лавровий лист, залийте бульйоном або водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до малого, накрийте кришкою і тушкуйте 60–70 хвилин, поки м'ясо не стане майже м'яким.
Додайте моркву й корінь селери, варіть ще 15 хвилин.
Додайте картоплю і варіть 15–20 хвилин, доки картопля та м'ясо повністю не розм'якнуть.
Вийміть лавровий лист, посоліть і поперчіть до смаку та подавайте суп гарячим, за бажання посипавши свіжою зеленню.
Інші рецепти
Голубці по-угорськи
Соковиті голубці з рису й свинини в квашеній капусті з копченим беконом і паприкою — угорська класика, що традиційно смакує ще краще наступного дня.
Горіхова паласінта
Ніжні тонкі угорські млинці з запашною начинкою з мелених волоських горіхів, политі глянцевим гарячим шоколадним соусом.
Добош торт
Легендарний угорський торт із шести тонких бісквітних коржів, ніжного шоколадного крему на вершковому маслі та фірмової хрусткої карамельної скоринки зверху.
Курячий паприкаш
Ніжні курячі стегна тушковані у пряному сметанно-паприковому соусі з томатами й болгарським перцем – класична угорська страва, яку традиційно подають з домашньою локшиною або галушками.