Суп з фрітатними смужками
Класичний австрійський суп із тонкими золотистими млинцями-фрітатами в міцному яловичому бульйоні.
Інгредієнти
- Яловичий бульйон800 мл
- Молоко250 мл
- Борошно пшеничне120 г
- Яйця2 шт
- Олія рослинна1 ст.л.
- Сіль1 за смаком
- Шніт-цибуля10 г
Інструкції
Збийте яйця з молоком і сіллю, всипте просіяне пшеничне борошно та розмішайте до гладкого рідкого тіста без грудочок. Залиште його на 15 хвилин.
Розігрійте сковороду, змастіть її частиною олії та налийте тонкий шар тіста, обертаючи сковороду, щоб воно рівномірно розтеклося.
Смажте млинець на середньому вогні до золотистого кольору знизу, переверніть і підрум'яньте з другого боку. Повторюйте, доки тісто не закінчиться, за потреби додаючи олію.
Готові млинці перекладіть на дошку й охолодіть до кімнатної температури, щоб вони не злипалися під час нарізання.
Складіть або згорніть млинці в рулети та наріжте дуже тонкими смужками завширшки приблизно 3–5 мм.
Доведіть яловичий бульйон до кипіння, скуштуйте й за потреби відкоригуйте сіль.
Розкладіть фрітатні смужки в чотири глибокі тарілки, залийте киплячим бульйоном і посипте дрібно нарізаною шніт-цибулею. Подавайте негайно, поки смужки залишаються пружними.
Інші рецепти
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.
Віденський картопляний салат
Теплий австрійський картопляний салат із яловичим бульйоном, оцтом і гірчицею виходить ніжним, блискучим та насиченим смаком.
Гермкнедль з повидлом, маком і ванільним соусом
Пухкі австрійські дріжджові кнедлі з начинкою з пряного сливового повидла, маковою посипкою та ніжним ванільним соусом.