Суп з корейськими пельменями манду (мандуґук)

Дрібно наріжте зелену цибулю навскіс, часник пропустіть через прес або дрібно посічіть ножем.

У каструлі на середньому вогні доведіть яловичий бульйон до кипіння. Влийте соєвий соус, додайте часник і перемішайте.

Обережно опустіть пельмені манду в киплячий бульйон по одному, щоб вони не злиплися між собою. Зменшіть вогонь до середньо-слабкого і варіть 5-7 хвилин, доки пельмені не спливуть на поверхню, а тісто не стане прозорим на вигляд. Не допускайте бурхливого кипіння — тісто пельменів може потріскати, а бульйон стане каламутним.

У невеликій мисці злегка збийте яйця виделкою. Тонким струменем влийте їх у суп, який тихо кипить на повільному вогні, одночасно повільно помішуючи ополоником по колу — так утворяться ніжні пластівці яйця замість суцільної маси. Проваріть ще 1 хвилину.

Зніміть каструлю з вогню, влийте кунжутну олію, додайте сіль і чорний перець до смаку, перемішайте.

Розлийте суп по глибоких мисках, посипте нарізаною зеленою цибулею і подавайте одразу гарячим, поки пельмені не розм'якли.