Суп з нутом і шпинатом по-португальськи
Ситний португальський крем-суп із нуту та шпинату на картопляній основі, який традиційно збризкують ароматною оливковою олією перед подачею.
Інгредієнти
- Нут консервований400 г
- Шпинат250 г
- Картопля600 г
- Цибуля1 шт
- Часник2 зубчики
- Овочевий бульйон900 мл
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Олія оливкова3 ст.л.
Інструкції
Картоплю почистіть і наріжте кубиками 1,5–2 см, цибулю та часник дрібно посічіть.
У каструлі з товстим дном розігрійте 2 ст.л. оливкової олії та обсмажте цибулю й часник на середньому вогні 3–4 хвилини до м'якості.
Додайте картоплю та овочевий бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою 15 хвилин до м'якості картоплі.
Додайте відціджений консервований нут, посоліть і поперчіть до смаку, варіть ще 5 хвилин.
Занурювальним блендером збийте приблизно половину супу прямо в каструлі до кремової консистенції, залишивши другу половину шматочками для текстури.
Додайте шпинат і прогрійте суп на слабкому вогні 1–2 хвилини, доки листя не зів'яне.
Розлийте суп по тарілках і скропіть кожну порцію рештою оливкової олії (1 ст.л.) перед подачею.
Інші рецепти
Арроз де маріску
Наваристий португальський рис із креветками, мідіями та кальмарами в томатно-часниковому соусі з білим вином і свіжим коріандром — подається вологим, майже як густа юшка, за рецептом рибальського селища В'єйра-ді-Лейрія.
Асорда з креветками
Традиційна португальська асорда з креветками родом з регіону Алентежу — густа ситна кашка з розмоченого в креветковому бульйоні черствого хліба, часнику, оливкової олії та рясної кінзи, яку наприкінці забілюють яйцем.
Бакаляу а Браш
Бакальяу а Браш — легендарна лісабонська страва з вимоченої солоної тріски та хрусткої картопляної соломки, обережно поєднаних із цибулею, часником і яйцями до ніжної кремової текстури, прикрашена чорними оливками та свіжою петрушкою.
Бакаляу а Лагарейру
Ніжна солона тріска, запечена з картоплею до рум’яної скоринки та щедро полита гарячою часниковою оливковою олією — класика португальської кухні.