Умач сүт аш
Традиційна киргизька солодка молочна страва з ніжними борошняними коржиками, звареними в молоці та заправленими топленим маслом і цукром.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно180 г
- Вода60 мл
- Молоко1000 мл
- Топлене масло40 г
- Цукор50 г
Інструкції
Просійте пшеничне борошно в миску. Додавайте воду по 1 чайній ложці, розтираючи борошно пальцями, доки не утворяться дрібні вологі крихти й маленькі грудочки тіста.
Зберіть крихти в грудку, швидко вимісіть і розплескайте тісто в кілька тонких коржиків завтовшки близько 3–4 мм. Залиште їх на 5 хвилин, щоб поверхня трохи підсохла.
Налийте молоко в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб воно не пригоріло.
Наріжте коржики невеликими шматочками приблизно 2–3 см або поламайте їх руками. Обережно опустіть шматочки в кипляче молоко, відразу перемішайте й варіть 8–10 хвилин на слабкому вогні, поки тісто не стане м'яким, а молочна основа трохи не загусне.
Розтопіть топлене масло в маленькій каструльці або на сковороді й влийте його в готову страву. Додайте цукор, перемішайте та прогрійте ще 1 хвилину без сильного кипіння.
Зніміть умач сүт аш з вогню, розкладіть гарячим у 4 піали й одразу подавайте.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.