Сувла по-кіпрськи
Великі соковиті шматки свинячої лопатки повільно обертаються над вугіллям, набуваючи димного аромату й рум’яної скоринки.
Інгредієнти
- Свинина, лопатка або шия1000 г
- Цибуля2 шт
- Оливкова олія2 ст.л.
- Орегано сушене1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець мелений1 за смаком
- Лимон1 шт
Інструкції
Свинину наріжте великими шматками розміром із тенісний м’яч, залишаючи трохи жиру; цибулю наріжте товстими скибками.
Перекладіть свинину в миску, додайте оливкову олію та сушений орегано, накрийте й залиште маринуватися в холодильнику на 4 години.
Розпаліть вугілля до стану білого жару. Безпосередньо перед нанизуванням посоліть і поперчіть кожен шматок свинини.
Нанизуйте свинину на довгий шампур, чергуючи шматки зі скибками цибулі; розподіліть м’ясо рівномірно, щоб шампур обертався без перекосу.
Встановіть шампур приблизно за 30 см над жаром і повільно обертайте 80–90 хвилин, за потреби піднімаючи або опускаючи його, доки м’ясо не підрум’яниться зовні та повністю не приготується всередині.
Зніміть свинину із шампура й дайте їй відпочити 10 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися.
Подавайте сувлу гарячою, поливши соком лимона.
Інші рецепти
Афелія зі свинини
Ніжна кіпрська свинина, замаринована в сухому червоному вині з товченим коріандром і повільно протушкована до густого ароматного соусу.
Еліопітти (кіпрський оливковий хліб)
М’які порційні кіпрські хлібці з чорними оливками, зеленою цибулею, кінзою та м’ятою — ароматна традиційна випічка до сніданку або мезе.
Кало прама
Традиційний кіпрський манний пиріг із мастикою та мигдалем, щедро просочений гарячим цитрусовим сиропом.
Кіпрський булгур-пілав
Томатний кіпрський пілав із підсмаженим фіде та розсипчастим булгуром — проста, ароматна страва для буденного столу.