Свинина шогаякі
Тонко нарізана свинина, швидко обсмажена й вкрита блискучим солодко-солоним соусом із тертого імбиру, соєвого соусу, міріну та саке.
Інгредієнти
- свинина без кістки, тонко нарізана600 г
- свіжий імбир30 г
- соєвий соус3 ст.л.
- мірін2 ст.л.
- саке2 ст.л.
- пшеничне борошно2 ст.л.
- рослинна олія2 ч.л.
- білокачанна капуста для подавання300 г
Інструкції
Наріжте свинину поперек волокон тонкими скибками завтовшки 3–5 мм і промокніть паперовим рушником.
Очистьте імбир: половину натріть, а половину наріжте тонкою соломкою. Змішайте імбир, соєвий соус, мірін і саке в мисці.
Легко припудріть скибки свинини борошном з обох боків; надлишок струсіть. Це допоможе м’ясу залишитися соковитим і втримати соус.
Розігрійте олію у широкій сковороді на середньо-сильному вогні. Викладіть свинину в один шар і смажте 2–3 хвилини, доки нижній бік підрум’яниться; переверніть і смажте ще 1–2 хвилини. За потреби обсмажуйте партіями, щоб м’ясо не тушкувалося.
Зсуньте свинину до країв сковороди, влийте імбирний соус у центр і доведіть його до кипіння. Перемішайте м’ясо із соусом і готуйте ще 1–2 хвилини, перевертаючи скибки, доки соус трохи не загусне й рівномірно їх не вкриє.
Зніміть сковороду з вогню та одразу подавайте шогаякі гарячим; за бажанням подайте зі свіжою тонко нашаткованою капустою.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.