Сініганг на бабой
Кислий філіппінський суп зі свининою, тамариндом, помідорами та овочами, у якому насичений бульйон поєднується зі свіжою овочевою текстурою.
Інгредієнти
- Свинина (грудинка або ребра)600 г
- Вода1200 мл
- Цибуля1 шт
- Помідори3 шт
- Тамариндова паста2 ст.л.
- Дайкон250 г
- Баклажан1 шт
- Стручкова квасоля150 г
- Зелений чилі2 шт
- Водяний шпинат (кангконг)100 г
- Сіль1 за смаком
- Чорний перець1 за смаком
Інструкції
Свинину промийте, покладіть у каструлю та залийте водою. Доведіть до кипіння без кришки й ретельно зніміть піну шумівкою.
Додайте цибулю та помідори, накрийте каструлю й варіть на слабкому кипінні 45 хвилин, поки свинина не стане м’якою; помідори розімніть ложкою в бульйоні.
Вмішайте тамариндову пасту, сіль і чорний перець, скуштуйте бульйон і за потреби відрегулюйте кислотність та солоність.
Покладіть дайкон і баклажан, варіть 5–7 хвилин, щоб овочі почали м’якшати, але не розварилися.
Додайте стручкову квасолю та зелений чилі, варіть ще 3 хвилини.
Додайте стебла й листя водяного шпинату, прогрійте 1–2 хвилини та зніміть суп з вогню.
Розлийте сініганг по глибоких тарілках і подавайте гарячим разом зі свининою та овочами.
Інші рецепти
Бікол експрес
Гостра філіппінська свинина, повільно тушкована в кокосовому молоці з креветковою пастою та чилі, виходить густою, вершковою й насиченою.
Кальдерета з яловичини
Густа філіппінська яловича кальдерета з ніжним м’ясом, томатним соусом, печінковою пастою, овочами та зеленими оливками.
Каре-каре
Класична філіппінська тушкована страва з ніжним яловичим хвостом, густим арахісовим соусом і яскравими овочами, яку подають із ферментованою креветковою пастою.
Курка адобо
Класична філіппінська курка адобо: соковиті курячі стегна повільно тушковані в ароматному соусі із соєвого соусу, оцту, часнику й лаврового листя до м'якості та легкої карамелізованої скоринки.