Сирне
Казахське сирне — ніжна молода баранина, томлена в казані з цибулею, картоплею та овочами у власному соку.
Інгредієнти
- Молода баранина1000 г
- Курдючний жир50 г
- Цибуля ріпчаста300 г
- Картопля600 г
- Морква100 г
- Солодкий перець1 шт
- Часник1 головка
- Білокачанна капуста6 лист
- Зелень30 г
- Перець чорний мелений1 щіпка
- Перець духмяний горошком3 шт
- Лавровий лист1 лист
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Курдючний жир наріжте тонкими пластинками й викладіть на дно холодного казана. Баранину обсушіть, наріжте великими шматками, посоліть і поперчіть, потім покладіть поверх жиру.
Цибулю наріжте півкільцями, зелень дрібно посічіть і змішайте. Розподіліть цибулю із зеленню поверх баранини.
Моркву наріжте грубими півкільцями, солодкий перець — великими шматками. Додайте їх до казана разом із духмяним перцем і лавровим листом.
Часник очистіть, але залиште зубчики цілими, і викладіть зверху. Накрийте все капустяними листками, щільно закрийте казан кришкою та томіть у духовці при 110 °C 3–4 години, не доливаючи води.
Картоплю очистіть, розріжте навпіл і зробіть по неглибокому надрізу з кожного боку. На сковороді розтопіть трохи жиру з казана та обсмажте картоплю до рум’яної скоринки.
Дістаньте казан, зніміть капустяні листки. Перекладіть картоплю всередину, обережно перемішайте її з соком і залиште під кришкою на 5 хвилин.
Викладіть сирне на велику тарілку: спочатку овочі й картоплю, зверху — баранину; полийте соком із казана та подавайте гарячим.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.