Сирне фондю для дому
Класичне швейцарське фондю з грюйєром та емменталем утворює гладкий, вершковий соус для занурювання хрусткого хліба.
Інгредієнти
- Грюйєр400 г
- Емменталь400 г
- Вино біле сухе300 мл
- Часник1 зубчик
- Кукурудзяний крохмаль3 ч.л.
- Лимонний сік1 ч.л.
- Кірш1 ст.л.
- Хліб600 г
- Перець чорний мелений1 щіпка
- Мускатний горіх мелений1 щіпка
Інструкції
Натріть грюйєр та емменталь на великій тертці, змішайте сири з кукурудзяним крохмалем. Хліб наріжте кубиками завбільшки 2–3 см.
Розріжте зубчик часнику навпіл і натріть зрізами внутрішню поверхню казанка для фондю; часник залиште в казанку.
Влийте сухе біле вино та лимонний сік, поставте казанок на середній вогонь і прогрійте до появи перших бульбашок, не доводячи до бурхливого кипіння.
Зменште вогонь до слабкого. Додавайте сир невеликими порціями, кожну наступну порцію всипайте після того, як попередня розплавиться; безперервно перемішуйте дерев’яною ложкою.
Коли фондю стане однорідним, влийте кірш і ще раз перемішайте до гладкої консистенції.
Приправте чорним перцем та мускатним горіхом. Переставте казанок на пальник і підтримуйте дуже слабке нагрівання, не допускаючи кипіння, щоб сир не розшарувався.
Подавайте фондю негайно: наколюйте кубики хліба на довгі виделки й занурюйте їх у гарячу сирну масу.
Інші рецепти
Бірхер-мюслі
Автентичний швейцарський сніданок із замочених вівсяних пластівців, свіжого тертого яблука, лимонного соку, згущеного молока та горіхів.
Граубюнденський ячмінний суп
Густий альпійський суп із перловою крупою, овочами, бобами, копченим м’ясом і вершками зігріває та насичує.
Ельплермагронен
Ситна швейцарська альпійська страва з макаронів і картоплі під вершково-сирним соусом, хрусткою цибулею та яблучним пюре.
Капунси
Ніжні рулетики з тіста для шпецле, швейцарського мангольду, бекону та зелені, подані з твердим сиром і гарячим маслом.