Таамея
Єгипетські фалафелі з розмочених бобів фава: яскраво-зелені всередині, хрусткі зовні та з горіховою скоринкою з кунжуту.
Інгредієнти
- Боби фава сухі очищені300 г
- Вода холодна1000 мл
- Цибуля1 шт
- Часник3 зубчики
- Петрушка свіжа30 г
- Кінза свіжа30 г
- Коріандр мелений1 ч.л.
- Зіра мелена1 ч.л.
- Сода харчова0.5 ч.л.
- Сіль1 за смаком
- Олія для фритюру700 мл
- Кунжут50 г
Інструкції
Переберіть 300 г сухих бобів фава, промийте й залийте 1000 мл холодної води на 8–12 годин. Не відварюйте боби.
Наступного дня добре злийте воду та ще раз промийте боби. У кухонному комбайні подрібніть боби разом із цибулею, часником, петрушкою, кінзою, меленим коріандром, зірою та сіллю до гладкої густої зеленої пасти.
Додайте харчову соду, перемішайте, накрийте миску й охолоджуйте масу 1 годину, щоб вона стала щільнішою.
Налийте олію у важку каструлю шаром близько 5 см і розігрійте до 180–185 °C. Кунжут висипте на тарілку.
Вологими руками сформуйте з маси невеликі диски завтовшки близько 2 см і обкачайте кожен у кунжуті.
Смажте таамею партіями в гарячій олії по 3–4 хвилини з кожного боку, доки вона не стане золотистою та хрусткою.
Перекладіть готові фалафелі на паперові рушники, щоб стекла зайва олія, і подавайте гарячими.
Інші рецепти
Авголемоно з куркою та рисом
Грецький лимонно-яєчний суп із ніжною куркою та рисом, загущений до оксамитової консистенції без вершків.
Австралійський мʼясний пиріг
Ситний австралійський пиріг із соковитою яловичою начинкою в густій підливі, хрусткою пісочною основою та золотистою листковою верхівкою.
Австрійський сочевичний айнтопф
Густий австрійський сочевичний айнтопф із коренеплодами, легкою кислинкою оцту та зеленню — ситна домашня страва для холодного дня.
Австрійські палячинки з абрикосовим джемом
Тонкі золотаві австрійські палячинки з ніжного тіста, згорнуті з ароматним абрикосовим джемом і подані з цукровою пудрою та збитими вершками.