Табуле
Класичний левантійський салат зі свіжої петрушки й м'яти з дрібкою булгуру, щедро заправлений лимонним соком та оливковою олією.
Інгредієнти
- Булгур дрібний40 г
- Петрушка свіжа150 г
- М’ята свіжа15 г
- Помідори3 шт
- Цибуля зелена4 стебло
- Лимон1 шт
- Олія оливкова4 ст.л.
- Сумах1 ч.л.
- Сіль1 за смаком
Інструкції
Дрібний булгур (40 г) залийте теплою водою у співвідношенні 1:1, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин до набухання, після чого відкиньте на дрібне сито й дайте охолонути.
Петрушку (150 г) та м'яту (15 г) ретельно вимийте, обсушіть і дуже дрібно наріжте ножем — зелені має бути значно більше, ніж булгуру, адже табуле — це передусім салат із свіжих трав, а не з крупи.
Помідори (3 шт) наріжте дрібними кубиками і відкиньте на сито на 5 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
Цибулю зелену (4 стебла) дуже дрібно наріжте разом із білою частиною стебла.
У великій мисці з'єднайте охолоджений булгур, подрібнену зелень, помідори та цибулю.
Вичавіть сік одного лимона, додайте оливкову олію (4 ст. л.), сіль та сумах (1 ч. л.) за смаком і ретельно перемішайте.
Дайте салату настоятися 10 хвилин перед подачею, щоб булгур просочився заправкою, а смаки розкрилися.
Інші рецепти
Грецький салат
Класичний грецький літній салат зі стиглих помідорів, огірка, зеленого болгарського перцю, цибулі-ялти та маслин каламата, увінчаний цільним шматком соковитої фети й заправлений оливковою олією з винним оцтом.
Грецький салат хоріатики
Свіжий сільський салат хоріатики із соковитих овочів, солоних оливок каламата та великих шматків грецької фети, заправлений оливковою олією й орегано.
Кус-кус з куркою та овочевою підливою
Пухкий кус-кус із ніжною куркою, нутом і різнобарвними овочами в пряному марокканському бульйоні.
Паелья з морепродуктами
Яскрава іспанська паелья із шафрановим рисом, соковитими мідіями й креветками та хрусткою скоринкою сокаррат на дні сковороди.