Тайський смажений рис
Тайський смажений рис по-домашньому (Као Пад) — розсипчастий вок-рис із куркою, яйцем, часником і гострувато-солоним поєднанням соєвого та рибного соусів, класика вуличної кухні Бангкока.
Інгредієнти
- Варений охолоджений рис (жасминовий)500 г
- Куряче філе350 г
- Яйця3 шт
- Часник3 зубчики
- Цибуля ріпчаста1 шт
- Зелена цибуля3 стебла
- Олія рослинна3 ст.л.
- Соєвий соус2 ст.л.
- Рибний соус1 ст.л.
- Цукор1 ч.л.
- Білий мелений перець1 за смаком
- Огірок1 шт
- Лайм1 шт
Інструкції
Часник дрібно наріжте, цибулю наріжте кубиком, зелену цибулю наріжте кільцями, куряче філе наріжте шматочками по 2 см. Холодний варений рис (бажано вчорашній) розберіть руками на окремі крупинки, щоб не було грудочок.
У воку або широкій сковороді розігрійте 2 ст.л. олії на сильному вогні до легкого димку. Викладіть часник і цибулю, обсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату.
Додайте курку і смажте 3-4 хвилини, часто помішуючи, до рум'яної скоринки і повної готовності.
Відсуньте курку до країв вока, у звільнений центр влийте решту олії (1 ст.л.), розбийте туди яйця і швидко розмішайте лопаткою до великих шматочків, потім з'єднайте з куркою.
Викладіть рис, одразу розбиваючи грудочки лопаткою. Полийте соєвим і рибним соусом, додайте цукор і білий перець. Смажте на сильному вогні 3-4 хвилини, безперервно перемішуючи, щоб кожна крупинка вкрилася соусом і злегка підсмажилась.
Додайте зелену цибулю, перемішайте 30 секунд і одразу зніміть з вогню — рис не повинен пересмажитись і стати сухим.
Подавайте гарячим, прикрасивши скибками огірка і часточкою лайма — соком лайма скропніть страву прямо перед їдою.
Інші рецепти
Гаенг джуд із тофу, свининою та пекінською капустою
Прозорий тайський суп із ніжними кульками свинини, м’яким тофу та солодкуватою пекінською капустою — легкий, але насичений смаком домашній обід.
Гай пад мед мамуанг — тайська курка з кеш’ю
Соковиті шматочки курки в блискучому кисло-солодко-солоному соусі з хрустким кеш’ю, цибулею та сушеним чилі.
Кай джіао (тайський омлет)
Пухкий тайський омлет із хрусткими золотистими краями, рибним соусом і пікантною підливою подають просто на жасминовому рисі.
Каном джин нам я
М'яка рисова локшина з густим кокосовим соусом із пластівцями риби, пекучим чилі та свіжими тайськими овочами.