Тайванський омлет з устрицями
Ніжні устриці, яйця та пружний шар бататового крохмалю утворюють соковитий тайванський нічноринковий омлет із кисло-солодким соусом.
Інгредієнти
- Устриці очищені300 г
- Яйця4 шт
- Крохмаль бататовий15 г
- Вода240 мл
- Бок-чой150 г
- Цибуля зелена30 г
- Олія рослинна30 мл
- Кетчуп60 мл
- Оцет рисовий60 мл
- Цукор15 г
- Соєвий соус5 мл
- Крохмаль кукурудзяний4 г
- Сіль1 за смаком
- Перець білий мелений1 за смаком
Інструкції
Устриці промийте холодною водою, обсушіть; листя бок-чою нашаткуйте, зелену цибулю дрібно наріжте.
Для соусу змішайте кетчуп, рисовий оцет, цукор, соєвий соус, кукурудзяний крохмаль, 120 мл води та сіль. Нагрівайте в сотейнику на середньому вогні, помішуючи, близько 1 хвилини після загущення; зніміть із вогню.
Яйця збийте з білим меленим перцем і сіллю. Окремо розмішайте бататовий крохмаль у 120 мл холодної води.
Розігрійте антипригарну сковороду на сильному вогні, влийте половину олії й обсмажте половину устриць близько 1 хвилини, поки вони ущільняться.
Перемішайте крохмальну суміш і влийте половину на устриці. Дайте їй покипіти кілька секунд, потім влийте половину яєць; підгорнуті краї підсовуйте лопаткою до центра.
Коли низ злегка підрум’яниться, а краї відстануть від сковороди, викладіть половину бок-чою та зеленої цибулі. Обережно переверніть омлет двома лопатками.
Смажте ще близько 1 хвилини, переверніть овочевим боком догори на тарілку й полийте теплим соусом.
Повторіть кроки 4–7 з рештою олії, устриць, крохмальної суміші, яєць і овочів; подавайте негайно.
Інші рецепти
Ананасові тістечка
Ніжні тайванські тістечка з розсипчастим вершковим тістом і густою кисло-солодкою начинкою з карамелізованого ананаса.
Гуа бао зі свинячою грудинкою
Тайванські парові булочки з ніжною соєво-пряною свинячою грудинкою, кисло-солоною гірчичною зеленню, солодким арахісом і свіжою кінзою.
Дань бін (тайванський яєчний креп)
Тонкий пружний тайванський креп із яйцем, зеленою цибулею та солодко-солоним соєвим соусом — класичний сніданок із вуличних закусочних Тайваню.
Курка три чашки
Соковита тайванська курка «Три чашки»: шматочки обсмажені з імбиром і часником, тушковані в ароматній суміші кунжутної олії, соєвого соусу та рисового вина, з яскравим фінальним акордом свіжого тайського базиліку.