Тахінопіта
Ніжна кіпрська солодка випічка з пухкого дріжджового тіста, соковитою начинкою з тахіні та кориці й тонкою карамельною нотою ріжкового сиропу.
Інгредієнти
- борошно пшеничне500 г
- свіжі дріжджі (25 г)1 шт
- харчова сода0.5 ч.л.
- сіль1 ч.л.
- цукор для тіста25 г
- вода тепла250 мл
- тахіні250 г
- цукор для начинки150 г
- кориця мелена1.5 ст.л.
- сироп ріжкового дерева60 мл
Інструкції
Розкришіть свіжі дріжджі в миску, додайте цукор для тіста та 50 мл теплої води; перемішайте й залиште на 10 хвилин, доки суміш не спіниться.
Змішайте борошно, харчову соду та сіль. Влийте дріжджову суміш і решту теплої води, замісіть м'яке тісто та вимішуйте 7–8 хвилин, щоб воно стало гладким і еластичним.
Накрийте миску й залиште тісто в теплому місці на 40 хвилин, щоб воно збільшилося в об'ємі.
Для начинки змішайте тахіні, цукор для начинки та мелену корицю. Тісто обімніть, поділіть на 6 частин, скачайте кульки й залиште під накриттям ще на 15 хвилин.
Розкачайте кожну кульку в прямокутник приблизно 30 × 12 см. Розподіліть начинку, залишаючи по краях 2 см, складіть тісто вздовж у довгий рулет, злегка розтягніть, скрутіть кінці в різні боки, згорніть рулет равликом і трохи приплюсніть до диска близько 15 см.
Перекладіть тахінопіти на деко, застелене пергаментом, накрийте й залиште в теплому місці на 30 хвилин для повторного підйому.
Випікайте в розігрітій до 160 °C духовці з конвекцією близько 30 хвилин, до рівномірного золотистого кольору. Гарячі вироби змастіть ріжковим сиропом і подавайте теплими або охолодженими.
Інші рецепти
Афелія зі свинини
Ніжна кіпрська свинина, замаринована в сухому червоному вині з товченим коріандром і повільно протушкована до густого ароматного соусу.
Еліопітти (кіпрський оливковий хліб)
М’які порційні кіпрські хлібці з чорними оливками, зеленою цибулею, кінзою та м’ятою — ароматна традиційна випічка до сніданку або мезе.
Кало прама
Традиційний кіпрський манний пиріг із мастикою та мигдалем, щедро просочений гарячим цитрусовим сиропом.
Кіпрський булгур-пілав
Томатний кіпрський пілав із підсмаженим фіде та розсипчастим булгуром — проста, ароматна страва для буденного столу.