Такікомі гохан
Ароматний японський рис, що вбирає смак комбу-даші, шиїтаке, моркви та золотавого абурааге під час повільного приготування.
Інгредієнти
- рис японський круглозернистий300 г
- вода700 мл
- гриби шиїтаке120 г
- морква1 шт
- абурааге80 г
- комбу-даші360 мл
- соєвий соус3 ст.л.
- мірін2 ст.л.
- сіль0.5 ч.л.
Інструкції
Промийте японський круглозернистий рис 3–4 рази, залийте 300 мл води й залиште на 30 хвилин; потім відкиньте на сито та дайте стекти 15 хвилин.
Наріжте шиїтаке тонкими скибками, моркву — тонкою соломкою. У 400 мл води доведіть до кипіння, обшпарте абурааге 1 хвилину, обсушіть і наріжте тонкими смужками.
Перекладіть рис у важку каструлю з кришкою, влийте 360 мл комбу-даші, додайте соєвий соус, мірін і сіль; один раз перемішайте, щоб приправа рівномірно розійшлася.
Розкладіть поверх рису шиїтаке, моркву та абурааге. Не перемішуйте їх із рисом перед варінням.
Накрийте каструлю, доведіть до кипіння на середньо-високому вогні, потім зменште нагрів до мінімуму й варіть 20 хвилин, не відкриваючи кришку.
Зніміть каструлю з вогню та залиште під кришкою ще на 10 хвилин, щоб рис завершив приготування й увібрав залишок рідини.
Обережно розпушіть рис лопаткою, перемішуючи його з грибами, морквою та абурааге, і подавайте гарячим.
Інші рецепти
Агедаші тофу
Хрусткі золотисті кубики тофу в гарячому бульйоні даші з соєвим соусом, дайконом та імбиром — класична японська закуска з ніжною серединкою.
Анміцу
Охолоджений японський десерт із пружними кубиками кантену, солодкою пастою адзукі, фруктами, білими кульками сіратама та густим чорним сиропом куроміцу.
Гедза
Хрусткі знизу та соковиті всередині японські пельмені зі свининою й капустою: обсмажені до золотистої скоринки, доготовані на парі й подані з ароматним соєво-оцтовим соусом.
Дзару соба
Холодна японська локшина з пружною текстурою, ароматним соусом цую, норі, зеленою цибулею та васабі.